食用香料
  • 天然十九醛
  • 中文名称: 己酸烯丙酯,己酸丙烯酯,凤梨醛,十九醛。
    英文名称:
    Allyl caproate,Allyl capronate,Allyl hexanoate。
    分子式:
    C9H16O2。
    分子量:
    156.22。
    CAS:
    123-68-2 。
    FEMA:
    2032 。
    编码:
    I1573
    理化指标
    外观:
    无色至淡黄色液体。
    香气:
    有强烈的菠萝样香气,并有老姆酒样风味。
    溶解性:
    易溶于有机溶剂,不溶于水。
    比重( 25/25℃ ):
     0.884-0.891 。
    折光率( 20℃ ):
    1.422-1.426 。
    闪点:
    大于66℃ 。
    沸点:
    186-188℃ 。
    制备
    己酸与丙烯醇在硫酸催化下直接酯化,然后经中和、水洗、精馏而得成品。
    用途
      己酸烯丙酯是我国规定暂时允许使用的食用香料,
    常用于调制草莓、杏、桃、甜橙、菠萝、苹果等果香型
    食用香精和烟用香精。但IFRA规定商用己酸烯丙酯中烯
    丙醇含量不应超过0.1%,因为烯丙醇有刺激作用。
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