主要成分:β-石竹烯 | |
石竹烯是一类双环倍半萜类化合物。有α-,β-,γ-三种异构体,香料界所说的石竹烯主要指β-石竹烯,α-石竹烯称为律草烯。β-石竹烯的双键顺式异构体称为异石竹烯(isocarophyllene)。石竹烯的GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。 |
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中文名称: | β-石竹烯 。 |
英文名称: | β-Caryophyllene 。 |
分子式: | C15H24 。 |
分子量: | 204.36 。 |
CAS .: | 87-44-5 。 |
FEMA: | 2252。 |
FDA: | 172.515。 |
CoE: | 2118。 |
编码: | I1731 |
理化指标 | |
外观: | 无色至微黄色油状液体。 |
溶解性: | 不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂。 |
沸点: | 254~257℃。 |
闪点: | 97℃。 |
相对密度d2525: | 0.897~0.910。 |
折射率n20D: | 1.498~1.504。 |
香气: | 具有辛香、木香、柑橘香、樟脑香,温和的丁香香气。 |
制备与存在 | |
制备: | 石竹烯的最常用的方法是,将除去丁香酚之后的丁香油经真空分馏获得。 |
存在: | 天然存在于柠檬、园柚、肉豆蔻、胡椒、覆盆子、黑加仑、肉桂叶油、丁香叶油中。 |
应用 | |
| 1.用于调配丁香、胡椒、肉豆蔻、柑橘、药草等食用香精。建议用量在最终加香食品中浓度约为2~200mg/kg。 |
| 2.也可用于合成其它香料,如用来合成乙酰基石竹烯等更有价值的香料。 |