Cinnamic Aldehyde | (Cinnamaldehyde;Cinnamal) |
别名 | 肉桂醛、RQA、苯丙烯醛 |
编码: | I1192 |
FEMA | NO.2286 |
性状 | 无色至淡黄色油状液体,有桂皮油和肉桂油的香气。 沸点120℃(1.32kPa)、177.7℃(13.17kPa)、246℃(1.32kPa)、 177.7℃(13.17kPa)、246℃(101.33kPa)(部分分解),凝固点-75℃, 折射率1.6170~1.6270,相对密度1.0450~1.0510(25℃),含量≥98%。 几乎不溶于水(1g可溶于700水中),能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。 有抑菌作用,浓度为2.5×10-4时,对黄曲霉、黑曲霉、桔青霉、 串珠镰刀菌、交连孢霉、白地霉、酵母,均有强烈的抑菌效果。 |
制法 | |
| (1)由苯甲醛和乙醛在稀碱条件下,经羟醛缩合反应制得。 |
| (2)可由桂皮油、肉桂油等经提纯制得。 |
质量标准 | |
鉴别方法 | 用CCL4作溶剂,作红外吸收光谱,在波长1680cm-1、 1625cm-1、1425cm-1、970cm-1及685cm-1处有吸收带。 |
毒理学依据 | |
| 1.LD50 大鼠口服2220mg/kg、3200mg/kg。 |
| 2.GRAS FDA-21CFR 182.60。 |
| 3.ADI 不能提出(FAO/WHO,1994)。 |
使用 | 防腐剂、香料。 |
1.使用注意事项 | |
| (1)作为防腐剂主要用于苹果、柑桔等水果的贮藏期防腐,可将其制成乳液浸果, 也可将其涂到包果纸上,利用肉桂醛的熏蒸性而起到防腐保鲜作用。 包果纸含肉桂醛0.012~0.017mg/m2,这样的包果纸用于柑桔,贮藏后残留量; 桔皮小于0.6mg/kg;桔肉小于0.3mg/kg。 |
| (2)肉桂醛可作食品香料。 |
2.使用范围及使用量 | |
| (1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定: 可按生产需要适量用于水果保鲜,其残留量为0.3mg/kg以下。 |
| (2)美国香料生产者协会(FEME)规定:最大使用量为: 软饮料,9.0mg/kg,冷饮,7.7mg/kg,调味品,20mg/kg, 肉类,60mg/kg,糖果,700mg/kg,焙烤食品,180mg/kg, 胶姆糖,4900mg/kg。 |