| 主要成分：β-石竹烯 | |
| 石竹烯是一类双环倍半萜类化合物。有α-，β-，γ-三种异构体，香料界所说的石竹烯主要指β-石竹烯，α-石竹烯称为律草烯。β-石竹烯的双键顺式异构体称为异石竹烯（isocarophyllene）。石竹烯的GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。 |
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| 中文名称： | β-石竹烯 。 |
| 英文名称： | β-Caryophyllene 。 |
| 分子式： | C15H24 。 |
| 分子量： | 204.36 。 |
| CAS .： | 87-44-5 。 |
| FEMA： | 2252。 |
| FDA： | 172.515。 |
| CoE： | 2118。 |
| 编码： | I1731 |
| 理化指标 | |
| 外观： | 无色至微黄色油状液体。 |
| 溶解性： | 不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。 |
| 沸点： | 254～257℃。 |
| 闪点： | 97℃。 |
| 相对密度d2525： | 0.897～0.910。 |
| 折射率n20D： | 1.498～1.504。 |
| 香气： | 具有辛香、木香、柑橘香、樟脑香，温和的丁香香气。 |
| 制备与存在 | |
| 制备： | 石竹烯的最常用的方法是，将除去丁香酚之后的丁香油经真空分馏获得。 |
| 存在： | 天然存在于柠檬、园柚、肉豆蔻、胡椒、覆盆子、黑加仑、肉桂叶油、丁香叶油中。 |
| 应用 | |
| | 1.用于调配丁香、胡椒、肉豆蔻、柑橘、药草等食用香精。建议用量在最终加香食品中浓度约为2～200mg/kg。 |
| | 2.也可用于合成其它香料，如用来合成乙酰基石竹烯等更有价值的香料。 |
